В отличие от насыщенной, кислой и яркой вишни, черешня в начинке для вареников,блинчиков или пирожков имеет более нежный и нейтральный вкус, а потому потребует гораздо меньше сахара.
Раскроем тебе небольшую хитрость этого рецепта с черешней, которую ты, кстати, можешь использовать и с другими сочными ягодами. Чтобы ягодный сок не
вытек во время приготовления блинчиков с черешней, выкладывай в них не сырую черешню, а начинку в виде заварного киселя.
Блинчики с черешней – ингредиенты:
для теста:
- 1 стакан муки,
- 2 яйца,
- 0,5 л молока,
- 50 г сливочного масла,
- 2 ст. ложки сахара,
- 10 г ванильного сахара,
- 3 ст. ложки растительного масла,
- соль по вкусу,
для начинки:
- 300 г черешни,
- 2 ч. ложки крахмала,
- 1 стакан воды.
Рецепт блинчиков с черешней:
- Яйца смешай с солью, сахаром и ванильным сахаром. Добавь просеянную муку и перемешай. Влей часть молока, примерно 0,5 стакана, и перемешай, пока не растворятся комочки.
- Затем постепенно влей оставшееся молоко, все время помешивая тесто. Замеси тесто для блинов с консистенцией жидкой сметаны.
- Влей в тесто растительное масло, перемешай и оставь постоять 15 минут. А в это время займись начинкой для блинов с черешней.
- Черешню помой, разрежь на половинки и очисти от косточек и возможных червячков. Засыпь черешню сахаром, чтобы она пустила сок.
- Приготовь крахмальный раствор, смешав крахмал с водой.
- Черешню с соком поставь на медленный огонь и прокипяти 2-3 минуты. В зависимости от сладости ягод, можно добавить сахар.
- Тонкой струйкой влей в ягодный сироп крахмальный раствор, и все время помешивая, доведи его до загустения, а затем сними с огня и оставь остывать. Такая густая начинка даже из сочной черешни уже не вытечет из блинчиков.
- Пожарь блины, выливая на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, небольшую порцию блинного теста. Когда блин зарумянится с одной стороны, переверни его на другую.
- Готовые блины выложи стопочкой, промазывая их кусочком сливочного масла.
- На край каждого блина выложи черешню и сверни блин конвертиком, чтобы начинка не вытекла наружу.
- Обжарь блинчики с черешней с обеих сторон на сковороде до золотистого цвета и подавай горячими со сметаной, медом или просто к чаю.
Приятного аппетита!